今日の夕食は野菜入りのオムレツとスクガラス豆腐です。

野菜入りオムレツは、人参、玉葱、キャベツと挽肉を炒めて、卵でくるんだものです。

先ずは挽肉を炒めて取り出した後、人参、玉葱、キャベツをフライパンに入れて炒めます。

挽肉を入れて味付けした後取り出して、卵を焼いて野菜を包めば出来上がりです。

正月用にスクガラスを購入したので、一緒にスクガラス豆腐を頂きます。

スクガラスは沖縄ではポピュラーな魚の塩辛のようなもので、酒のつまみに豆腐に乗せて頂きます。

買ったばかりで、瓶の封を切っただけなのですが、中の魚が乱雑に入れてあって、隙間だらけの状態です。

沖縄の市場で買うと、小魚が縦にびっしりと整列して入っている瓶詰が売られているのですが、こちらで手に入れるには送料もかかるし、かなり高くつくのでAmazonで買うことにしています。

味はアンチョビに近いかも知れません。

上の写真では皿が小さくて豆腐が2段重ねになっているため、下の段の分もスクガラスを並べています。

下の豆腐には、普通の木綿豆腐より硬くてしっかりした、島豆腐を使っています。

かなり塩辛いので、塩分摂りすぎな感じです。