久し振りに、昼食に十割そばを使ったニシン蕎麦を作ってもらったので、写真を載せておきます。
玉子と海苔も入っているので月見+ニシンそばです。
久し振りに十割蕎麦のニシン蕎麦
Monthly Archives: 2月 2020
ほうれん草と牛肉の炒め物
今日はほうれん草と牛肉の炒め物です。
小麦は使っていないので、グルテンフリーってことになります。
島豆腐とスクガラスを一緒に頂きました。
白菜と豚肉のキムチ煮込み
これは昨日の晩飯です。
白菜と豚肉を何層にも重ねて煮て、キムチ鍋の素を入れたメニューです。
島豆腐とスクガラスをご飯代わりに頂きました。
自分で作ったのではないので、レシピはありません。
娘の作ったグルテンフリーのクリームシチュー
先一昨日のメニューですが、娘がクリームシチューを作ってくれました。
もちろん小麦を使わず、代わりに米粉を使ってグルテンフリー的な感じです。
小麦粉の代わりに米粉を使う以外は普通のシチューと同じですが、市販のルーは使えないのでその辺は手作りです。
ベーコンとほうれん草としめじのソテー＆謎の魚
今日の晩飯です。
サイゼリアにほうれん草のソテーというメニューがあって、割と気に入っているので、手軽にできるかと思って作ってみました。
量を増やすために「しめじ」を2パック追加したら、しめじのソテーのようになってしまいました。
材料はこんな感じです。
調理済みで、後は焼くだけという魚をスーパーで買ってきたので、よく判らない名前の謎の魚も一緒に食べることにします。
バサという名前の淡水魚のようですが、今まで食べたことはありません。
調理済みなので焼くだけで良いようです。例によって一部に小麦が含まれているようですが無視します（良い子は真似しないでください）。
本当はこの魚が賞味期限切れになるので、こちらがメインなのですが、何か足りないと思ってほうれん草のソテーを思いついたという訳です。
ほうれん草のソテーに使う材料をカットしました。
バターを使うところかと思いますが、全然思い付かなかったので、いつものようにオリーブオイルとニンニクをフライパンに投入してしまいました。
ここでバターのことを思いだしたのですが、時すでに遅しという訳で、そのまま進めます。
焦がさないようににんにくを炒めます。
本当はオリーブオイルに香りが移ったら取り出すようですが、おろしにんにくなのでそのまま放置します。
ベーコンを投入して炒めます。
ベーコンに焼き色が付いたら、しめじを投入します。
塩と胡椒を振りかけ、少しなじむまで炒めます。
こんな感じになったら、ほうれん草を投入します。
ほうれん草はかさばるので、フライパンからはみ出さないように気を付けて混ぜ合わせます。
ほうれん草がなじむまで炒める間に醤油を少々投入します。
こんな感じになったら出来上がりです。
ほうれん草としめじから結構水分が出るので、材料はよく水を切ってから投入するようにした方が良いようです。（上の写真は悪い例です）
皿に盛ったらこんな感じです。（右上が謎の魚です）
謎の魚は焼いただけなので、特に書くことはありません。味も淡白で物足りない感じです、身は柔らかいのですが何だかフニャフニャした感じで、子供たちにも不評でした。
やはり海水魚の方が良さそうな感じです。
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鶏とキャベツとキノコのトマトスープ
しばらく忙しくて更新できなかったので、少しまとめて投稿し用かと思います。
これは一昨日のメニューです。前書いた鶏肉のトマト煮込みに似ていますが、コンソメベースでトマトが少なくキャベツが入るのと鍋に突っ込むだけというのが違うところです。
出来上がりはこんな感じですが、皿に盛った写真は撮っていなかったので有りません。
材料は、鶏モモ肉、玉葱、キャベツ、エリンギ、しめじ、トマト缶、コンソメ、すりおろし生にんにく、赤ワイン、オリーブオイル、バジル、塩、ブラックペッパーです。
材料をカットするときに思いついて、人参とベーコンも追加しました。
キャベツは少し後に入れることにして、切った材料を全て鍋にぶち込みます。キューブ状のコンソメも５個ほど入れました。
上に散らしてあるのはバジルですが、塩と胡椒も適当に振りかけます。
缶入りのカットトマトを入れて、トマト缶を使って水を入れます。（トマト缶は２缶使いました）
少し煮込んでこんな感じになったらキャベツを投入します。キャベツは半玉使用しました。
ワインを入れ忘れたので、後から追加しました。（適量です）
煮込んだら、こんな感じになります。
塩を追加して味を調整したら蓋をして待ちます。
出来上がりは最初の写真を見てください。
このメニューに使っているコンソメは、原材料の一部に小麦が使われているということなので、アレルギー物質を含まないコンソメがあったら出来ればそっちを使った方が良いかと思います。
無い場合は27品目マギーブイヨンで代用して、足りない味は自分で調整すると良いと思います。
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もやしチャンプルーを作る
昨日のメニューですが、もやしチャンプルーを自作しました。
もやしが３袋、島豆腐２パック、ポークランチョンミート、鶏がらスープの素と呼称と塩、それとサラダ油があればOKです。
ポークはチューリップのものが残っていたのですが、少し少ないので追加することにしますが、チューリップの缶は大きくてまた残ってしまいそうなので、生協のポークを追加分にします。
ラベルをはがしたら、缶の上に張り付いている巻き取り器？を取り外します。コンビーフの缶と同じような開け方なので説明は不要かと思いますが、こんな感じで巻き取ります。
ふたを開けたら、中の身を取り出すのですが、コンビーフと違って斜めになっていないので、少し缶の側面を押したりしながら缶に張り付いた身を取り出します。
ポークは何枚かにスライスして、さらに短冊切りにします。
もやしを洗って、豆腐を水切りしたら準備は完了です。ポークの色はメーカーによってかなり違います。
フライパンに油を敷いて火にかけます。
油が温まったらポークを投入して炒めます。
この程度の色になるまで炒めます。
ポークを炒めたら一旦取り出す人もいるようですが、面倒なのでそのまま進めます。もやしを投入します。
しばらく炒めます。
出汁に鶏がらスープの素を入れます。沖縄そばの出汁があるともっと良いのですが、鶏がらスープでも良しとします。
続けて塩を3から4つまみほど投入します。
胡椒も投入します。
こんな感じになったら豆腐を投入します。
豆腐は包丁で切らずにちぎって入れた方がおいしく仕上がると思います。
豆腐に火が通ったら完成です。
盛り付けたらこんな感じになります。
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エビチリ
一昨日のメニューですが、エビチリはグルテンフリーといえるかどうか微妙なところです。
原材料の表記はこちら。
原材料の一部に小麦が使われているというのでメーカーに問い合わせたところ、醤油と豆板醤に小麦が使われているとのことでした。
このメニューは結構食べているので私的にはOKなのですが、豆板醤に含まれている小麦のアレルゲンはどうなっているか分かりません。ただ少量だから大丈夫なだけか、食後に運動をしないから大丈夫なのかもしれません。
今回のメニューは過敏な方は避けたほうが良いかもしれません。
とりあえず材料です。シンプルなので私でも簡単に作れます。
最近ではエビの背ワタを取ってあるものが売られているので、手間もかかりません。
エビを酒につけて臭みを取り、ネギはみじん切りにします。
エビは酒から出したら片栗粉をまぶしてさらに臭みを取ります。
今回は片栗粉をまぶしたのは良いのですが、そのあと洗い流すのを忘れたので、臭みが少し残ってしまいました。洗い流すのを忘れないようにしてください。
鍋に油を敷いてエビを炒めます。
エビが良い色になったらネギを投入します
ネギに火を通すために少し炒めます。
火が通ったらエビチリの素を投入します。
1つでは少ないので３箱投入してよく混ぜます。
しばらく火を通したら出来上がりです。
盛り付けたら終わりです。
ごはんとの比較はこんな感じです。
エビチリ（干焼蝦仁）でした。
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ベーコンエッグとコーンフレークとサラダ
今日の昼食は簡単に済ませようと思い、ベーコンエッグとコーンフレークを選択しました。
ベーコンエッグは、スライスベーコンをフライパンに並べて焼いた上に生卵を割り落して、少し水を入れて蓋をした後卵の黄身が半熟程度になるまで蒸し焼きにするという簡単な料理なので、特に手順は紹介しません。
冷蔵庫にグリーンリーフ十ミニトマトが残っていたのでサラダも追加して、上の写真のような結構な量の昼食となりました。
右上の飲み物は伊藤園の1日分の野菜的な野菜ジュースです。
サラダのドレッシングというか、野菜につけて食べるのはマヨネーズとケチャップを混ぜただけのものです。
ベーコンエッグにかかっているのは塩と胡椒です。
コーンフレーク（コーンフロスティ）には、牛乳をたっぷりかけました。
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鶏肉とキノコのトマト煮込み（４）
いよいよ鍋にトマトを投入します。400gのカットトマトの缶ですが、安いもので構いません。（スーパーで3缶で198円の物を6缶買ってきました）
鍋の火は着けたままです。火加減は焦げないように調整してください。
トマト缶はホールトマトだとつぶすのが大変なので、カットトマトにすることをお勧めします。
更に続けて投入
5缶入れようと思ったのですが、他の具材が多かったので4缶しか入りませんでした。
鍋の方はこんな感じになっています。
かき混ぜるとこんな感じになります。
そんなに赤くないですが、煮込んでいくとトマトの色が全体に行き渡ってきます。
ローリエは肉類の臭みを消す効果があるというので、入れていますが、無くてもトマトの味で充分臭みが分からなくなるので、気分で入れているだけです。（なんか洒落た料理をしている気がするので）
煮込んでいくと灰汁のような物が出てきます。これが何なのかは知識が無いのでよく判りませんが、多分気にしなくても良いと思います。
気になる方は、掬って取り除いて下さい。今回は掬い取ってみました。
トマトの色が大分出てきました。
この後は煮込んで行くだけなので、ビールでも飲みながらテレビでも見て待ちます。
時々、焦げ付かないように底の方からかき混ぜるのを忘れないようにします。
木べらのようなもので、鍋の底にこびり付きかけている物を、こそぎ取るようにかき混ぜます。
どのくらいで出来上がるのかは、測ったことが無いので分かりませんが、充分に煮込んだ気がしたら完成です。
出来上がりはこんな感じです。今回は御飯と一緒に頂きました。鶏肉を浸け込んだワインの残りは当然飲むことになります。
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