昼食にグルテンフリーのスパゲッティでペペロンチーノを作ってもらった。
朝、茹でてあった茹で卵も添えてもらった。
グルテンフリーのスパゲッティの麺は、小麦の麺と違って弾力が少ないためか切れやすく、フライパンで炒める際に少しこま切れ状態になってしまう。
フォークにからめるには向かないと思われるが、この程度なら食べるのには支障が無いので、問題なしとしている。
フライパンで炒める前にオリーブオイルでコーティングする等の工夫をすれば、もう少しましになるかも知れない。
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今日の昼食は米粉のペンネを使った、ペンネ・アラビアータとゆで卵であった。
使ったのは秋田県の大潟村あきたこまち生産者協会のグルテンフリーペンネで、材料には米粉が使われている。
オリーブオイルでベーコンを炒めたところに茹でたペンネをいれ、アラビアータソースを絡めている。
あきたこまちのペンネは弾力があり、もちもちした食感でかなり美味いといえるだろう。
アラビアータソースは瓶入りのカゴメ・マンナマンマ・アラビアータを使っている。
アラビアータソースのアレルギー物質表記には、大豆のみが記載されている。
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昨夜は晩飯を食べずに寝てしまったので今朝は小腹がすいて早く起きてしまった。
何か食べようと思い冷蔵庫の中を見ると、袋が開いた使いかけのベーコンが残っていたので、ベーコンエッグを作ることにした。
最近のフライパンはこびり付きにくくなっているので、特に油を敷かなくても良いだろうと、フライパン直接にベーコンを並べて火にかけた。
ベーコンから出る油をフライパンに馴染ませるようにしながら、焦げ付かないように注意して焼き、両面に焼き色が付いてきたらベーコンの上に卵を割り入れる。
卵の白身が少し固まってきたら、少量の水をフライパンの縁から回し入れ、蓋をして暫く蒸し焼きにする。
水分が飛んで黄身が固まってきたらフライパンから皿に移し、塩とブラックペッパーを振りかけて出来上がりである。
米粉のパンと一緒に食べようかと思っていたが、妻が起きてきて冷蔵庫に有った昨晩食べなかったポテトサラダを出してくれた。
飲み物にはインスタントコーヒーで作ったアイスコーヒー付けて朝食セットの完成である。
今日の昼食は、グルテンフリーの冷凍ピザ生地を使った、具沢山のピザである。
３切れ無くなっているのは、息子の昼食のために分けたからで、食べている途中の写真ではない。
ピザ生地にピザソースを塗って、トマトスライスを並べているせいか、トマトから出た水分がかなり多い。
具もたくさん乗せているので、生地がほとんど見えなくなっているが、このくらいが丁度良い塩梅なのである。
使っている材料は、グルテンフリーの冷凍ピザ生地、カゴメのピザソース、スライストマト、バジル、ベーコン、ゆで卵、スライスマッシュルーム、とろけるチーズである。
横に置いてある赤い瓶はタバスコである。
好みは分かれると思うが、これをかけると更に美味しくなる。
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今日の晩飯はトンカツだった。
カツの衣には通常の小麦粉とパン粉ではなく、米粉と米パン粉を使っている。
トンカツには中濃ソースを、サラダにはサイゼリヤのドレッシングをかけた。
ご飯と味噌汁を付けて頂いた。
サイゼリヤのドレッシングには、材料の一部に小麦が使われているらとの記載が有るので、敏感な小麦アレルギーの方は避けた方が良いかも知れない。
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晩飯に鶏肉としめじの炒めものが出た。
付け合わせのレタスにはケチャップとマヨネーズを混ぜたドレッシングをかけてある。
炒めるときに白ワインを使って蒸し焼きにするので、炒め物というよりワイン蒸しといった方が良いかも知れない。
今日の晩飯はポークピカタだだった。
主食をご飯か豆腐のどっちにするか聞かれたので、豆腐にしようかと云ったら豆腐は何で食べるか聞かれたので、納豆を乗せてもらうことにした。
納豆には醤油をかけ、からしを入れて混ぜ合わせてある。
ポークピカタは豚肉に米粉をまぶし、溶き卵を付けて焼いたものだが、下味がどうなっているかは聞いていない。
ポークピカタはポン酢と大根おろしを浸けて頂く。
サラダが付いているが、面倒なのでサラダにもポン酢をかけて頂いた。
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昼食には娘が作ってくれたオムライスを頂いた。
オムライスとは言っていたが、玉子の上にかかっているのは大根おろしにポン酢をかけたものだ。
玉子の中のライスはというと、ケチャップ味ではなく何やら醤油っぽい味付けのようである。
オムライスと思って食べると面食らうが、別の食べ物だと思って食べると良いのかも知れない。
ただ、大根おろしとポン酢で食べるには、玉子に出汁が入っていないようで、少々違和感を覚えた。
玉子に大根おろしとポン酢だと、だし巻き玉子の印象が強いのか、玉子の味付けがしっかりしていないと物足りないように感じた。
この辺は次回のために提案してみようと思う。
晩飯の前に酒のつまみとしてトウモロコシの茹でたのを出してもらった。
かぼちゃの煮つけは甘みが有って結構美味い。
茹でたトウモロコシは少し甘みが少なかったが、酒のつまみとしては充分であった。
つまみを食べ終わった頃に今日の晩飯であるが、小麦粉を使わずに作った鶏の唐揚げとサラダに玉子と水菜のみそ汁という組み合わせである。
から揚げにの衣には米粉が使われているようだ。
サラダにはサイゼリヤのドレッシングをかけて頂くことにする。
サイゼリヤのドレッシングの原材料表記には、「一部に小麦が使われている」と有るが、これまでアレルギーが発症したことは無いので、不問にしている。
サイゼリヤのドレッシングには原材料に小麦が使われていると書かれているので、小麦アレルギーの有る方にはお勧めはしない。
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今日の昼食は大分遅くなってしまった。
直ぐに晩飯の時間になってしまうので、昼食は軽く済ませることにして、ベーコンエッグと米粉のパンというメニューになった。
米粉のパンはタイナイの玄米丸パンだが、常温で保存できるので重宝している。
冷凍している訳でもないのに、食べる前に電子レンジで20～30秒程温めることになっている。
パンは1つ1つ個別のビニール袋に包装されていて、袋の口を切ってから温めるようにしている。
ベーコンエッグは昼食なので卵を3つ使っており、ベーコンは薄切りのものを4～5枚使っている。
玉子にかかっているのは塩とブラックペッパーのみで、他には何も付けたりはしない。
玉子の焼け具合も少し堅くなりかけだが、これくらいが丁度良い様に思う。
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