娘が晩飯に鶏肉とブロッコリーとジャガイモの炒め物を作ってくれた。
オリーブオイルと塩コショウのシンプルな味付けである。
昨晩の冬瓜と豚肉の汁物も付いている。
鶏肉とブロッコリーとジャガイモの炒め物
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冬瓜と豚肉の汁物と玉子焼き
晩飯はシブイ（冬瓜）と豚肉の汁物と玉子焼きというメニューであった。
冬瓜と豚肉をカツオ出汁に醤油と塩で味付けした汁で煮た料理で、沖縄の家庭の定番料理である。
カツオ出汁と豚肉の味が出たつゆが染みて、柔らかくなった冬瓜がたまらない料理である。
玉子焼きには海苔を巻き込んである。
玉子焼きの味付けは、出汁の素と塩のみである。
沖縄では玉子焼きに砂糖を入れる習慣は無い。
晩のゴーヤーチャンプルー
晩飯にはゴーヤーチャンプルーが出た。
今回のゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーと豆腐とポークランチョンミートと玉子の組み合わせである。
今回の豆腐には固めの島豆腐を使っている。
島豆腐が無い場合は木綿豆腐を良く水切りしておく必要がある。
斜めにしたまな板などに木綿豆腐を置いて上から重しをして水分を絞ってから使うと良い。
この他にゴーヤーとシーチキンと玉子の組み合わせのゴーヤーチャンプルーもあるが、どちらかというと、こちらの組み合わせの方が好みである。
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舞茸とエノキと牛肉の炒め物
晩飯に娘が舞茸とエノキと牛肉の炒め物を作ってくれた。
湯葉豆腐と昨晩のメインだったシブイのおつゆが付いている。
メインは舞茸とエノキと牛肉の炒め物である。
白っぽくて大きいのが舞茸ではないかと思う
昨晩のシブイのおつゆはメインでも行けるが今日はサブとなっている。
シブイは冬瓜のことで、シブイのおつゆは冬瓜と豚肉をカツオ出汁と醤油味のスープで煮たものである。
今日も湯葉豆腐が有ったのでご飯代わりに頂いた。
ポーク玉子（改）
家内が出かけているので晩飯は自分で作ることになった。
ポークランチョンミートと卵が有るので、ポーク玉子でも作ろうかと思ったが、ポークと玉子が別々なのも面白くないので焼いたポークを玉子で巻いてみたら、下の写真の様になった。
ポークランチョンミートをスライスしたものを焼いて玉子焼きの玉子を巻き込む時に1枚づつ重ねるように巻いたものが下の断面になってい。
断面のアップは下の写真のようになっている。
玉子焼きの味付けはだしの素と塩のみであるが、普通の玉子焼きの容量で塩を入れたので、ポークランチョンミートの塩味と合わさって、かなり塩辛く仕上がってしまった。
今度作るときは注意して、塩を少なめにしようと思った。
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昨晩の残りのゴーヤーチャンプルー
昼食に昨晩の残りのゴーヤーチャンプルーが出た。
ゴーヤーチャンプルーにはゴーヤーと豆腐とポークランチョンミートに玉子という組み合わせと、ゴーヤーとシーチキンと玉子というパターンが有るが、こちらは後者である。
所々に史郎塊が見えるが、これは豆腐が細かくなった物ではなく卵の白身部分らしい。
ご飯にはゆかりを振りかけて頂いた。
みそ汁はいつものハナマルキのインスタントのしじみ汁である。
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晩飯は沖縄の天ぷら
晩飯は沖縄の天ぷらであった。
お分かりかと思うが沖縄を天ぷらにするという意味ではなく、沖縄風の天ぷらという意味であるので念のために言って置く。
一緒に頂くのは、島豆腐にチューブ入りの辛子明太子を乗せたものである。
辛子明太子は調味料に醤油が使われていると思うので、原材料表記には一部に小麦を含むと書かれているが、今のところ食べても平気なようである。
天ぷらを左上から時計回りに見ていくと、多分エリンギと思われるものが有る。
次は右上に舞茸が来ている。
右下に行くとさつま芋があって、その次に茄子が来ている。
左側が茄子である。
左下にはマグロが並んでいる。
沖縄の天ぷらは、衣がフカフカなので中身が分かりにくい。
マグロの上にあるのはアスパラガスであるが、これは衣が付きにくいのか中身がすぐに分かる。
塩を振って食べると美味い。
天ぷらの衣には、小麦粉ではなく米粉を使っている。
我が家の料理には米粉が必須である。
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ほうれん草とコンビーフハッシュの炒め物＆納豆
今日の昼食は、昨晩のほうれん草とコンビーフハッシュの炒め物が残っていたので、納豆と一緒に頂くことにした。
ほうれん草とコンビーフハッシュの炒め物は、沖縄では割とポピュラーなメニューである。
今回は冷凍のほうれん草と、パウチ入りのコンビーフハッシュを使っている。
以前はコンビーフハッシュは缶詰のものを使っていたが、最近はプラスティックのパウチに入ったものを使うことが多いようだ。
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これだけでは少々さみしいので、納豆を一緒に頂くことにした。
ご飯と豆腐とワカメの味噌汁も付いている。
豆腐ワカメの味噌汁は、納豆との相性が良さそうである。
豚肉とブロッコリーとシメジの炒め物
晩飯はブロッコリーと豚肉とシメジの炒め物に島豆腐の納豆乗せとなった。
調理方法は分からないが、ブロッコリーとシメジと豚肉は確認出来るので、その3つを炒めたものだろうと思われる。
島豆腐は駅前のスーパーで買えるホクガンの島豆腐で、納豆の銘柄は分からない。
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豚こまとピーマンのねぎポン酢がけ
NHKのあさイチで紹介されていたレシピで「豚こまとピーマンのねぎポン酢がけ」というのを晩飯に作ってくれた。
一緒に頂くのはちりめんじゃこを乗せた島豆腐である。
チーズとワインも用意した。
おかしな組み合わせかも知れないが、特に気にならないのは違いの判らない男だからだろうか。
居酒屋でいろいろ注文すると、料理の組み合わせなど気にしていないので、こんな感じでも良いかも知れない。
NHKのレシピでは以下のようになっていた。
材料：
豚こま切れ肉 250g
醤油 小さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ4
ピーマン 3個
長ねぎ 約1/2本
ポン酢しょうゆ 大さじ3
すりおろし生姜 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方：
豚のこま切れ肉に醤油をもみ込んだ後、一口大に丸めてから片栗粉をまぶす。
油を引いたフライパンを火にかけて、丸めた豚コマ肉を中火で転がしながら焼いて中まで火を通す。（揚げ焼きのような感じ）
火が通ったらフライパンの余分な脂を取り除き、ピーマンを加えて1分程炒めてから器に盛りつける。
みじん切りにした長ねぎと、ポン酢しょうゆ、すりおろし生姜、ごま油を混ぜ合わせて物をかけて出来上がりとなる。
妻が言うには脂分が少ない方が良いという事で、今回は豚肉はこま切れではなく豚しゃぶ用の肉を使ったらしいが、どうせ油で揚げるのだからこま切れ肉で良いのではないかと思った。
美味かった。