朝飯にハムエッグを頂いた。
最近夜に早く寝てしまう為か朝早く目が覚めるので、そのまま仕事をしているとそのうち腹が減ってきて朝食が欲しくなる。
何か食べるものは無いかと思っていたら、妻がハムエッグを作ってくれた。
ハムエッグ
海老と鱈とキノコのトマト煮
久しぶりに晩飯を作ることにしたのだが、2日分作っておいて翌日も食べられるようにということで、例によってトマト煮込みにしようということになった。
いつもはメインに鶏肉を使うのだが、今日は少し変えて冷凍のむきエビを使ってみることにした。
私の場合は玉葱と人参は写真右側のようにカットするが、作る人の好きなようにカットすると良いだろう。
エリンギも写真の様に切り、シメジは石突を切り取ってからほぐしておく。
海老はなるべく解凍してから使用すると良いだろう。（写真では未だ凍っている）
海老に塩と片栗粉をまぶして混ぜると臭みがとれる、と妻が言うのでその通りにすることにするが、時間がもったいないので未だ少し凍っているところに振りかけてみた。
半解凍の状態で混ぜ合わせるとかなり手が冷たいが、何もしないよりは良いだろうと全体になじむように混ぜた。
混ぜ終わったら水で流しておく。この状態で海老も割と解凍出来てきた。
気分で海老を白ワインに浸しておくことにした。ここで何となくメインが少ないような気がしたので、買って置いた鱈の切り身を加えることにした。
鱈の切り身には、骨があるものが混ざっているので、手で触って確認しながら骨は取っておくと、食べやすくなると思われる。
鱈は適当な大きさに切って、海老と同じく白ワインの中に漬けておいた。
鱈は小さすぎると煮た時になくなってしまいそうなので、少し大きめにカットした。
何か足りないと思ったので、胡椒とバジルを振って風味付け的なことをしてみる。
どうせ煮てしまうとトマト味になってしまうので、多めに振っておいても問題は無い。
これで材料の準備は出来たので、ここからは火を使った調理に入る。この下ごしらえにかなりの時間がかかるので、カット済みのキノコやニンジン玉葱があると良いのだがと思う。
（シメジやエリンギはカット済みのものをたまに見かけるが、値段もそれなりなので使っていない）
大きい鍋にオリーブオイルを敷く。
隣のコンロにかけたフライパンにもオリーブオイルを敷く。
両方の鍋に擦りおろしニンニクをぶち込む。
フライパンにも同様に擦りおろしニンニクを入れる。
もちろん擦りおろしニンニクでなく、カットしたニンニクでも良いのだが、面倒なのですりおろしニンニクを使っている。（後で取り出さなくても自然消滅するので、その辺も便利である）
大鍋のオリーブオイルにニンニクの香りが充分についたら玉葱を投入してしんなりするまで炒める。
フライパンの方も、オリーブオイルにニンニクの香りがついたと思ったら海老と鱈を投入して焦げないように適当に混ぜながら火を通す。
漬け込んだ白ワインは後で大鍋に投入するので、捨てずに取っておく。
玉葱がしんなりしてきたらニンジンを投入して炒める。
いつもはこの時少し塩コショウをしたりもするところを、今回は忘れてしまったのだが影響はなかった。
フライパンの海老と鱈にも大分火が通ってきた。
大鍋の人参に少し火が通ってきたら、エリンギを投入する。
エリンギを混ぜ合わせたら続けてシメジを投入する。
ここで少し塩コショウをして、混ぜ合わせて火を通す。混ぜるのには竹のへらが丁度良いようだ。
塩コショウの量は適当である。計ったことは無い。
トマト煮なのでバジルを入れる。少し多めに入れた方が良いかも知れない。
混ぜ合わせて火が通ってきたら海老と魚を入れるのだが、大鍋の中はこんな感じになっている。
海老と鱈もこんな感じに火が通っている。
いよいよ大鍋に海老と鱈をぶち込むのだが、フライパンに出た煮汁も一緒に大鍋に入れる。
そのままトマトを入れても良いのだが、何となく少し混ぜた方が良さそうなので混ぜてみる。
やはりあまり意味がなさそうなので、このくだりは省略しても良さそうだ。
ここで大鍋にカットトマト缶を投入する。
今回は５缶使用した。
５缶入れるとこんな感じになる。
鍋がほぼいっぱいになってきた。
トマト缶の内側に付いたトマトを水で缶の中に流し込みなが５缶分を１缶に集めると、うまい具合に１缶いっぱいの量になるので、それを鍋の中に投入する。水はこれだけで充分である。
温まってくるとトマトが表面に出てくる。
ここで臭みをとるためにローリエを入れると良いらしいので入れてみる。
ローリエは何枚入れれば良いか良く判らないので、取り敢えず４枚ほど入れてみた。
後は煮るだけだが、焦がさないように時々そこの方から混ぜてやる必要がある。
煮ているとこんな感じになってくるので、時々味見をしながら塩を調整すると良いだろう。
今回は海老と鱈の出汁だけでブイヨンなどは使っていないが、そこそこ出汁は出ているようだ。
この日は作っただけで、飲んでいるうちに疲れて寝てしまったので、翌日の昼食にグルテンフリーのスパゲッティにかけて頂いた。
塩コショウが少し足りなかったようだが、海老と魚の味が効いていてなかなかの出来であった。
豚と玉子とレタス丼ミニトマト入り
今日の昼食は昨晩の娘が作ってくれたミニトマト入りの豚玉丼となった。
丼にご飯を入れ、その上に乗せて頂いた。
レタスと豚肉と玉子にミニトマトの組み合わせもなかなか面白いと思った。
朝の空
夜明け前に目が覚めてそのまま仕事をしていたのだが、明るくなってきたので空を見るべく窓のカーテンを開けると、何だかきれいだったので少し眺めていたが、思いついて写真を撮ってみた。
陽が昇ってくるところなので、雲の隙間からまぶしい光が差している。
今日も良い天気になりそうだ。
親子丼
昨日は晩飯を食べずに寝てしまったので、今日の昼食は昨夜の残りの親子丼となった。
親子丼は鶏肉と卵と玉葱が材料なので、調味料に使う醤油以外に小麦は使われていないから食べるのに問題はない。
調理方法については後日娘に聞いてから書いてみようと思う。
朝の空と電線
ゴミを出すために外に出た。
朝早いので少し肌寒いが、天気は悪くない。
空を見上げると雲は少しあるが、割と青い空が広がっているように見え、何となく良い感じなので写真を撮ってみた。
こうして見ると電線は地下に埋設した方が良かろうと思うが、改修工事の便利を考えるとこの方が良いのだろうか。
リゾット
今日は晩飯を作る予定で材料を買い込んできたのだが、急に仕事が動き出して慌しくなり、うっかりしていたら遅い時間になってしまった。
さて、どうしたものかと考えていたら、娘が自分が作ろうかと言ってリゾットを作ってくれた。
家族で食べるのでかなりの量になる。30cmのフライパンがいっぱいになっている。
具材にはベーコンとシメジが入っているが、その他は良く判らない。
昼間の買い物の時に粉チーズを2本依頼されたので、かなりの量の粉チーズが入っていると思われる。
こじゃれた店で出されるリゾットとは違って、他にメニューは無いので皿にいっぱい盛って食べた。
美味かった。
娘は白ワインと一緒に食べていたが、取り敢えずビールと一緒に頂いた。
この後これに胡椒を振って食べたら、さらに美味くなった。
今度からは、最初からかけて食べることにしよう。
おでん
今日の晩飯は、昨晩と同じく「おでん」だった。
おでんの時は大きな鍋に作るので、連続して２日間は同じメニューとなる。
おでんは大好物なので３日連続でも良いくらいだが、さすがにそこまでは残っていない。
具材は大根、厚揚げ、ちくわ、こんにゃく、昆布、鶏肉、ゆで卵、さつま揚げとなっている。
この他に時にはがんもどきとかが入ることがある。
練り物には「一部に小麦が含まれている」となっているものが多いが、「ちくわ」や「さつま揚げ」に含まれる程度の物には反応したことが無いので、今のところは良しとしている。
練り物以外の具材には小麦を使ったものが無いので、一応安心して食べられるメニューとなっている。
もやしチャンプルーとモズクの吸い物とゆで卵
今日の昼食は、昨夜の晩飯で残ったモヤシのチャンプルーとモズクの吸い物にゆで卵を付けたもので、ご飯にはわさび振りかけをかけてある。
もやしチャンプルーは、マーミナーチャンプルーと呼ぶのが正しいと思われる。
飲み物にはアイスコーヒーを用意したが、一緒に食べるのはちょっと合わないので、アイスコーヒーは食後に頂いた。
回鍋肉ラーメン
今日の昼食には、昨晩の残りの回鍋肉をグルテンフリーラーメンに乗せたものを頂いた。
回鍋肉の量が少なかったので、ゆで卵とポークランチョンミートで具を増やしているが、一応は回鍋肉ラーメンと言えると思う。
今日は暑かったのでアイスコーヒーを付けてもらった。