移動販売の豆腐屋さんから「赤魚の西京漬け」を買ったというので晩飯に出してもらうことにした。
島豆腐は移動販売では売っていないので、駅前のスーパーで買ったものだ。
ちりめんじゃこを乗せて醤油をかてある。
西京漬けは焼くのが難しいらしく、どうしても残った味噌が焦げてしまうようだ。
少々焦げてはいるが、味はセブンイレブンのレンジで調理する西京焼きよりは身がしっかりしていて美味かった。
セブンイレブンのものも美味いのだが、レンジで温める際に少し水っぽくなってしまうのが難点である。
そうは言っても手軽なのでよくお世話になっている。
西京漬けは、いろいろなサイトで調べると味噌を落とすのにキッチンペーパー等で拭きとる様に書いてあるが、料理人が書いているサイトによると、店で出すものは短時間に冷水で洗い落とすらしい。
水道の水を直接かけると身が崩れやすくなるようなので、溜めておいた水に浸けるのが良いらしい。
ボウルに入れた冷水にさっと潜らせながら短時間で味噌を落とすようなのだが、素人にも出来るだろうか。
今日の昼は昨晩と同じチャーハンであった。
昨晩は味が少々薄いかと思っていたが、今日はしっかり味が付いているように思った。
何か調味料を追加したか聞いてみたが、温め直しただけだという事だったので、一晩寝かせるというのはカレーだけでなくチャーハンにも有効なのかもしれないと思った。
昨晩は久々の「おでん」だったのだが、食べる方に気を取られて写真を撮り忘れてしまった。
今日の昼食も昨日の残りの「おでん」だったので、今度は写真に撮っておいた。
昨晩は厚揚げが入っていたが、無くなってしまったようで今日は入っていない。
コンニャクは好きな方なので多めにしてもらった。
竹輪も好物なので必須である。
茹で卵も味が染みて良い感じに仕上がっている。
昆布は日高昆布を使うことが多いが、結んで入れてある。
おでんの材料の竹輪には一部に小麦が使われているようだが、多分小麦でん粉の方だと思われるので問題なしとしている。
おでんのツユにも醤油が使われているが、これも醸造過程でアレルゲンが無くなっているようなので問題なしとしている。
今日は少し涼しいので昼食は小林生麺のグルテンフリー・ラーメンとなった。
今日のラーメンの具はポークランチョンミートと九条ネギと焼き海苔である。
横についているのは、ほうれん草とコンビーフハッシュの炒め物で、冷凍のほうれん草とホーメルのコンビーフハッシュを炒めたものである。
コンビーフハッシュにはコンビーフの中にカットされたジャガイモが入っている。
コンビーフハッシュだけを炒めても良い酒のつまみになるので、ぜひ試して頂きたい。
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昨日の米粉を使ったクリームシチューがまだ残っていたので、昼飯にグラタンにしてもらった。
クリームシチューの上にチーズをたっぷり乗せてオーブンで焼いてある。
表面のチーズには奇麗に焦げ目がついて美味そうである。
グラタンの中身は昨日のクリームシチューだけで、マカロニは入っていない。
表面のチーズを割ってみると、中にはトロトロのシチューが入っている。
チーズと一緒にスプーンで掬ってみると、とろけたチーズが伸びて糸を引く。
上にかけたチーズには北海道十勝・産地限定のミックスチーズというものを使っている。
パッケージの裏にはチーズを使ったメニュー例が載っている。
よつ葉乳業から販売されているもので、種類としてはナチュラルチーズということらしい。
マカロニが入っていないので量が少ないかと思ったが、チーズの腹持ちが良いので、これで足りている様だ。
焦げ目がついたチーズはとても美味かった。
昨晩は晩酌をしていてそのまま晩飯を食べずに寝てしまったので、今日の昼食に昨晩のクリームシチューが出た。
ご飯と一緒に盛ってカレーライスの要領で食べることにした。
シチューのとろみ付けには小麦粉ではなく米粉を使っている。
材料は以下の通りらしい。
・鶏モモ肉
・人参
・タマネギ
・しめじ
・舞茸
・レンコン
・米粉
・コンソメ
・牛乳
・白ワイン
・バター
・塩、胡椒
分量は計っていないので適当である。
手順は聞いていないが大体以下の通りであろうと思う。
(1).鍋にバター入れ火にかけて溶かしたら玉ねぎ入れて炒める。(2).玉ねぎに色がついてきたら鶏肉を入れて炒める。
(3).さらに人参、レンコン、しめじ、舞茸の順に追加して炒める。
(4).塩、胡椒で少し味を付けてコンソメと白ワインを入れて煮る。
(5).米粉を振り入れて牛乳を追加したら、とろみがつくまで煮る。
(6).具材が柔らかくなって、全体にとろみがついたら出来上がり。
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昨日の昼のグルテンフリーのペペロンチーノが余ってしまっていたので今日の昼も同じメニューとなった。
少し量が少ないので冷凍の鶏のから揚げを追加した。
鶏のから揚げは味の素の小麦を使っていない物である。
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今日の昼食はグルテンフリーのスパゲッティ・ペペロンチーノであった。
ペペロンチーノはフライパンで炒めるために麺が切れやすいのだが、小麦を使わない麺の場合はやはり切れてしまうようだ。
フォークに巻き取っても、短いので巻付けるのは難しい。
グルテンの入っていない麺はこういうところで不利なようだ。
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晩飯はなか卯のテイクアウトで済ませることになった。
海鮮メニューはブリの漬け丼となっていたので、特盛で注文することにした。
写真を撮る前に少し食べてしまったのでご飯とぶりが一切れ減っているが、それでもブリの量が多いのが分かると思う。
なか卯のホームページにあるメニューの写真とはだいぶ違うが、持ち帰りの容器ではライスとブリは別々になっていて、発砲スチロールの丼には刻みのりのかかったご飯が入っていて、その上にプラスチックの皿状の容器にブリの漬けが並べてある。
食べるときはブリの乗った皿から丼の中のご飯の上にうまい具合に乗せなければならないのだが、皿からスライドさせて乗せようとしてもこれが中々上手くいかないので写真のような状態になってしまう。
ブリは漬けになっているのでそのままでも食べられると思うのだが、ご飯に乗せた後にかけるためのタレが付いていた。
ワサビも付いているのでブリを乗せた後ワサビを乗せて、ついてきたタレを回しかけると良いようだ。
漬けになっているためかブリ特有の臭みもなく、中々美味しく頂いた。
次に頼むときは容器の状態も写真に撮っておくように気をつけようと思う。
漬けのタレの醤油には小麦が含まれていると思われるので、なか卯のホームページにあるアレルゲン一覧表の、小麦の欄にはしっかりマークが付いていた。
この醤油の小麦アレルゲン表記の問題はだれか解決してくれないだろうか。
昼食には昨晩の残りのもやしチャンプルーとなった。
昨晩の残りなのでモヤシもあまり残っていないようで、豆腐とポークランチョンミートの方が多くなっている。
量が少ないと思ったのか、納豆も付けてくれた。
納豆には生卵と醤油とからしを入れて混ぜてある。
これをご飯にかけて食べるので、今日はふりかけは無しである。
納豆に玉子が入っているのだがなぜか茹で卵も付いてきた。
朝食べると思って茹でてあったものらしい。
定食メニューのような昼食
インスタントのあさりの味噌汁も付いて、定食メニューのような感じになっている。
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