先一昨日のメニューですが、娘がクリームシチューを作ってくれました。
もちろん小麦を使わず、代わりに米粉を使ってグルテンフリー的な感じです。
小麦粉の代わりに米粉を使う以外は普通のシチューと同じですが、市販のルーは使えないのでその辺は手作りです。
娘の作ったグルテンフリーのクリームシチュー
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ベーコンとほうれん草としめじのソテー＆謎の魚
今日の晩飯です。
サイゼリアにほうれん草のソテーというメニューがあって、割と気に入っているので、手軽にできるかと思って作ってみました。
量を増やすために「しめじ」を2パック追加したら、しめじのソテーのようになってしまいました。
材料はこんな感じです。
調理済みで、後は焼くだけという魚をスーパーで買ってきたので、よく判らない名前の謎の魚も一緒に食べることにします。
バサという名前の淡水魚のようですが、今まで食べたことはありません。
調理済みなので焼くだけで良いようです。例によって一部に小麦が含まれているようですが無視します（良い子は真似しないでください）。
本当はこの魚が賞味期限切れになるので、こちらがメインなのですが、何か足りないと思ってほうれん草のソテーを思いついたという訳です。
ほうれん草のソテーに使う材料をカットしました。
バターを使うところかと思いますが、全然思い付かなかったので、いつものようにオリーブオイルとニンニクをフライパンに投入してしまいました。
ここでバターのことを思いだしたのですが、時すでに遅しという訳で、そのまま進めます。
焦がさないようににんにくを炒めます。
本当はオリーブオイルに香りが移ったら取り出すようですが、おろしにんにくなのでそのまま放置します。
ベーコンを投入して炒めます。
ベーコンに焼き色が付いたら、しめじを投入します。
塩と胡椒を振りかけ、少しなじむまで炒めます。
こんな感じになったら、ほうれん草を投入します。
ほうれん草はかさばるので、フライパンからはみ出さないように気を付けて混ぜ合わせます。
ほうれん草がなじむまで炒める間に醤油を少々投入します。
こんな感じになったら出来上がりです。
ほうれん草としめじから結構水分が出るので、材料はよく水を切ってから投入するようにした方が良いようです。（上の写真は悪い例です）
皿に盛ったらこんな感じです。（右上が謎の魚です）
謎の魚は焼いただけなので、特に書くことはありません。味も淡白で物足りない感じです、身は柔らかいのですが何だかフニャフニャした感じで、子供たちにも不評でした。
やはり海水魚の方が良さそうな感じです。
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鶏とキャベツとキノコのトマトスープ
しばらく忙しくて更新できなかったので、少しまとめて投稿し用かと思います。
これは一昨日のメニューです。前書いた鶏肉のトマト煮込みに似ていますが、コンソメベースでトマトが少なくキャベツが入るのと鍋に突っ込むだけというのが違うところです。
出来上がりはこんな感じですが、皿に盛った写真は撮っていなかったので有りません。
材料は、鶏モモ肉、玉葱、キャベツ、エリンギ、しめじ、トマト缶、コンソメ、すりおろし生にんにく、赤ワイン、オリーブオイル、バジル、塩、ブラックペッパーです。
材料をカットするときに思いついて、人参とベーコンも追加しました。
キャベツは少し後に入れることにして、切った材料を全て鍋にぶち込みます。キューブ状のコンソメも５個ほど入れました。
上に散らしてあるのはバジルですが、塩と胡椒も適当に振りかけます。
缶入りのカットトマトを入れて、トマト缶を使って水を入れます。（トマト缶は２缶使いました）
少し煮込んでこんな感じになったらキャベツを投入します。キャベツは半玉使用しました。
ワインを入れ忘れたので、後から追加しました。（適量です）
煮込んだら、こんな感じになります。
塩を追加して味を調整したら蓋をして待ちます。
出来上がりは最初の写真を見てください。
このメニューに使っているコンソメは、原材料の一部に小麦が使われているということなので、アレルギー物質を含まないコンソメがあったら出来ればそっちを使った方が良いかと思います。
無い場合は27品目マギーブイヨンで代用して、足りない味は自分で調整すると良いと思います。
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エビチリ
一昨日のメニューですが、エビチリはグルテンフリーといえるかどうか微妙なところです。
原材料の表記はこちら。
原材料の一部に小麦が使われているというのでメーカーに問い合わせたところ、醤油と豆板醤に小麦が使われているとのことでした。
このメニューは結構食べているので私的にはOKなのですが、豆板醤に含まれている小麦のアレルゲンはどうなっているか分かりません。ただ少量だから大丈夫なだけか、食後に運動をしないから大丈夫なのかもしれません。
今回のメニューは過敏な方は避けたほうが良いかもしれません。
とりあえず材料です。シンプルなので私でも簡単に作れます。
最近ではエビの背ワタを取ってあるものが売られているので、手間もかかりません。
エビを酒につけて臭みを取り、ネギはみじん切りにします。
エビは酒から出したら片栗粉をまぶしてさらに臭みを取ります。
今回は片栗粉をまぶしたのは良いのですが、そのあと洗い流すのを忘れたので、臭みが少し残ってしまいました。洗い流すのを忘れないようにしてください。
鍋に油を敷いてエビを炒めます。
エビが良い色になったらネギを投入します
ネギに火を通すために少し炒めます。
火が通ったらエビチリの素を投入します。
1つでは少ないので３箱投入してよく混ぜます。
しばらく火を通したら出来上がりです。
盛り付けたら終わりです。
ごはんとの比較はこんな感じです。
エビチリ（干焼蝦仁）でした。
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価格:208円 |
ベーコンエッグとコーンフレークとサラダ
今日の昼食は簡単に済ませようと思い、ベーコンエッグとコーンフレークを選択しました。
ベーコンエッグは、スライスベーコンをフライパンに並べて焼いた上に生卵を割り落して、少し水を入れて蓋をした後卵の黄身が半熟程度になるまで蒸し焼きにするという簡単な料理なので、特に手順は紹介しません。
冷蔵庫にグリーンリーフ十ミニトマトが残っていたのでサラダも追加して、上の写真のような結構な量の昼食となりました。
右上の飲み物は伊藤園の1日分の野菜的な野菜ジュースです。
サラダのドレッシングというか、野菜につけて食べるのはマヨネーズとケチャップを混ぜただけのものです。
ベーコンエッグにかかっているのは塩と胡椒です。
コーンフレーク（コーンフロスティ）には、牛乳をたっぷりかけました。
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鶏肉とキノコのトマト煮込み（４）
いよいよ鍋にトマトを投入します。400gのカットトマトの缶ですが、安いもので構いません。（スーパーで3缶で198円の物を6缶買ってきました）
鍋の火は着けたままです。火加減は焦げないように調整してください。
トマト缶はホールトマトだとつぶすのが大変なので、カットトマトにすることをお勧めします。
更に続けて投入
5缶入れようと思ったのですが、他の具材が多かったので4缶しか入りませんでした。
鍋の方はこんな感じになっています。
かき混ぜるとこんな感じになります。
そんなに赤くないですが、煮込んでいくとトマトの色が全体に行き渡ってきます。
ローリエは肉類の臭みを消す効果があるというので、入れていますが、無くてもトマトの味で充分臭みが分からなくなるので、気分で入れているだけです。（なんか洒落た料理をしている気がするので）
煮込んでいくと灰汁のような物が出てきます。これが何なのかは知識が無いのでよく判りませんが、多分気にしなくても良いと思います。
気になる方は、掬って取り除いて下さい。今回は掬い取ってみました。
トマトの色が大分出てきました。
この後は煮込んで行くだけなので、ビールでも飲みながらテレビでも見て待ちます。
時々、焦げ付かないように底の方からかき混ぜるのを忘れないようにします。
木べらのようなもので、鍋の底にこびり付きかけている物を、こそぎ取るようにかき混ぜます。
どのくらいで出来上がるのかは、測ったことが無いので分かりませんが、充分に煮込んだ気がしたら完成です。
出来上がりはこんな感じです。今回は御飯と一緒に頂きました。鶏肉を浸け込んだワインの残りは当然飲むことになります。
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鶏肉とキノコのトマト煮込み（３）
調理に使うのは径30cmのフライパンと、大きめの深鍋(径24cm深さ14cm)です。深鍋は多分5～6リットル近く入ると思います。
フライパンと深鍋の水気をよく拭いて、オリーブオイルを敷きます。
深鍋にも同じようにオリーブオイルを敷きます。
ガスコンロの口を2つ使って、隣同士で同時進行です。
鍋を傾けて、オリーブオイルにニンニクが浸かるようにして、焦がさない程度にオイルにニンニクの風味を浸けます。
フライパンに、ワインにつけておいた鶏肉を投入して、全ての表面に焼き色が付くようにまんべんなく炒めます。
ワインにつけていた容器からそのまま炒め物用のヘラですくって入れたので、汁気たっぷりになってしまっています。
浸け汁は後で鍋にぶち込むので捨てません。
次に玉葱を深鍋に投入して、少し色が付くまで炒めます。
強火で炒めますが、焦がさないように頻繁にかき混ぜる必要があります。鶏肉の方は汁気があるため割と適当にかき混ぜてやるくらいで大丈夫なので、同時進行が可能です。
ここで人参を投入してさらに炒めます。
隣の鶏肉も良い感じになってきました。
続けてしめじも投入します。
深鍋に塩を適当に（4～5ツマミくらい？）入れたらコショウを振りかけてさらに炒めます。
ある程度炒めたら、隣で焼いていた鶏肉を突っ込みます。
いつもは入れませんが、冷凍エビも炒めて突っ込みます。
鶏肉を炒めていたフライパンにそのまま入れて少し焼きます。焦げ付かないフライパンなので、この辺りは便利です。
その間に深鍋の方は焦げないようにかき混ぜます。
いよいよトマトの投入ですが、長くなってきたので次の投稿に続きます。（続く）
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鶏肉とキノコのトマト煮込み（２）
いよいよ制作に入ります。
先ずは鶏肉を処理します。いつもは鶏モモ肉3切れ入りのジャンボパックを買ってきて、一口大にカットしていますが、今日は始めたのが遅かったので唐揚げ用のカットされた鶏肉を使用します。
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・鶏肉をまな板に並べます。
続いてバジルをタップリ振りかけます
味がしみ込みやすいように、包丁の刃の部分で全体を叩きます。
叩いたら鶏肉を全部裏返して、裏側も同じ様に塩コショウとバジルを振って叩きます。
終わったら大きな器に入れて、赤ワインに漬け込みます。
この時何かで突っついてやると、ワインが中まで行き渡るようになります。（私の場合、この時は包丁が手元に有るので包丁の先で突っつき回します）
次は野菜とキノコをカットします。最近ではカットされたエリンギや、バラしたブナシメジ等が売られていますが、少し高くつくので使っていません。
忙しい場合は、切られた材料を使うと良いかも知れません。
玉葱は大きめの物だったので2個で皿がいっぱいになりました。人参も大きめの物なので2個でこんな感じです。（皿はカレーなどを入れて食べる、普通のスープ皿です）
エリンギは半分にして縦にスライスします。
別にどんな切り方でも良いのですが、なんか気分です。
いつもは使いませんが、今日はブラウンマッシュルームが安かったので入れてみることにしました。
こんな感じでスライスしました。
しめじは石突を切り取ってバラバラにほぐすだけなので、単体の写真はありません。（今日は2株使います）
カット済みの材料はこんな感じです。
最初の写真には無かった、オリーブオイルと生にんにく（チューブ入り）も入れて写してみました。
切り終わったら、ちょっとビールを飲んで休憩して、次はいよいよ火を使います。（続く）
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