おでんに入れている焼きちくわにも、原材料の一部に小麦が使われていると書いてあるので、メーカー（紀文）のサイトで問い合わせてみたところ、すぐに返事がありました。 「鯛だし仕立て焼ちくわ（2本入り）」に含まれている「小麦」は小麦の加工でん粉のことで、「いろいろなお料理に焼ちくわ（2本入り）」 に含まれている「小麦」は 醤油に含まれているものだとのことでした。 但し、商品をリニューアルする際に、変ることもあるかも知れないとのことだったので、少量の小麦でも反応する方は避けた方が良いかも知れません。 同じ「原材料の一部に含まれている」という記述のものでも、このような違いがあるというのでは、あまり安心してはいけないようです。 加工でん粉についても少し調べてみたのですが、「 全国小麦粉分離加工協会 」というサイトに「小麦でん粉　及び　小麦たん白」という資料が有ったので読んでみたところ、『 小麦粉に水を加え練っていくと、小麦粉中のグリアジンとグルテニンから「グルテン」が形成され、これを多量の清水で洗うことにより、でん粉とたん白とに簡単に分離することが出来ます。 』と書かれていました。 グルテンは「小麦たん白」の方に入るので、「小麦でん粉」の方には含まれていないのではないかと推測するのですが、その辺の情報は詳しく書かれていませんでした。