今日の昼食は、グルテンフリーのラーメンに昨日の残りのもやしチャンプルーを乗せた、もやしチャンプルー・ラーメンです。
今日は茹で卵とアイスコーヒーを付けてもらいました。
２階の仕事部屋は、ベランダに面した掃き出し窓からの日当たりのせいか、とても暖かいというよりも暑いという表現がぴったりなので、アイスコーヒーにしてもらいました。
部屋の温度計を見ると、暖房もつけていないのに２８℃を指していました。
この部屋の真下に当たる一階の居間は、同じように掃き出し窓になっていますが、そのようなことは無いので屋根からの熱も関係しているのかも知れません。
|
|
おでんに入れている焼きちくわにも、原材料の一部に小麦が使われていると書いてあるので、メーカー（紀文）のサイトで問い合わせてみたところ、すぐに返事がありました。
「鯛だし仕立て焼ちくわ（2本入り）」に含まれている「小麦」は小麦の加工でん粉のことで、「いろいろなお料理に焼ちくわ（2本入り）」 に含まれている「小麦」は 醤油に含まれているものだとのことでした。
但し、商品をリニューアルする際に、変ることもあるかも知れないとのことだったので、少量の小麦でも反応する方は避けた方が良いかも知れません。
同じ「原材料の一部に含まれている」という記述のものでも、このような違いがあるというのでは、あまり安心してはいけないようです。
加工でん粉についても少し調べてみたのですが、「 全国小麦粉分離加工協会 」というサイトに「小麦でん粉 及び 小麦たん白」という資料が有ったので読んでみたところ、『 小麦粉に水を加え練っていくと、小麦粉中のグリアジンとグルテニンから「グルテン」が形成され、これを多量の清水で洗うことにより、でん粉とたん白とに簡単に分離することが出来ます。 』と書かれていました。
グルテンは「小麦たん白」の方に入るので、「小麦でん粉」の方には含まれていないのではないかと推測するのですが、その辺の情報は詳しく書かれていませんでした。
私の食べるものには小麦粉やパン粉を使えないので、妻には代わりの食材を使って料理してもらっています。
小麦粉の代わりには米粉を使います。
天ぷら、フライ、唐揚げ、お好み焼き等に使用しています。
パン粉は米で作ったパン粉を使っています。
米パン粉はトンカツやハンバーグに使っています。
米パン粉もAmazonで４個セットのものを購入しています。
