暖かくなったので今日の昼食は十割蕎麦で、ざる蕎麦にしてもらいました。
蕎麦にはもちろん十割蕎麦を使用しています。
ゆで卵付きで、ゆで卵の隣はネギとわさび、その隣の白いカップには蕎麦湯が入っています。
セイロやザルには乗っていませんが、一応海苔もかかっているので、ざる蕎麦と言っても良いのではないでしょうか。
めんつゆには、にんべんの「つゆの素」を使っています。海苔はどこのものか知りません。
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ざる（笊）蕎麦
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チキンクリームシチュー
昨晩は、娘がチキンクリームシチューを作ってくれました。
小麦粉の代わりに米粉を使ったホワイトソースを作って、人参、玉葱、しめじやほうれん草も入っています。
鶏肉は、珍しく息子がさばいたようです。
材料の詳細は聞いていませんが、小麦粉を使っていないにも関わらず、なかなか良い味に仕上がっていました。
麻婆春雨
今日は昨日の永谷園の「ちゃんぽん春雨」に続いて、永谷園の「麻婆春雨」です。
麻婆春雨の中の具材の他に、豚肉、ニラ、ネギを追加で入れてあります。
麻婆春雨の原材料は、以下のようになっていました。
「麻婆ソース（糖類混合品（水あめ、砂糖、ぶどう糖果糖液糖）、ポークエキス、植物油脂、きくらげ、醤油、たけのこ、豚肉、食塩、砂糖、赤ピーマン、人参、大豆たん白、豆板醤、にんにく、生姜、オイスターソース、香味油、花椒／調味料（アミノ酸等）、糊料（加工でん粉）、カラメル色素、香辛料、酸化防止剤（ビタミンE）、カロチノイド色素、（一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む））、
春雨（でん粉／乳酸）（中国製造）」
何かに小麦が使われているようなのですが、この材料では多分醤油かそのあたりの調味料だと思うので、一応OKということにしています。
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ちゃんぽん春雨
この前外出した時に、永谷園の「麻婆春雨」とその姉妹品の「ちゃんぽん春雨」というのを買っあったので、今日の昼食は後者の「ちゃんぽん春雨」にしてみました。
材料は、ちゃんぽん春雨を１袋、豚肉少々、キャベツと玉葱を少々といった感じです。
春雨なので、小麦は使用していないと思ったのですが、表記を見ると以下のようになっていました。
「具入りソース（醤油、牛乳、人参、きくらげ、とうもろこし、ポークエキス、チキンエキス、食塩、砂糖、乳化油脂、あさりエキス、いかエキス、植物油脂、生姜、オニオン、酵母エキス、香味油、胡椒／糊料（加工でん粉、キサンタン）、調味料（アミノ酸等）、香料、（一部に乳成分・小麦・いか・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む））、 春雨（でん粉／乳酸）（中国製造）」
一部にということなので、多分調味料に入っているものだと思うので、許容範囲ということにしました。
袋には３人前と書かれていましたが、これだけを食べるのなら１人でも食べきれる量でした。
おかずにするための味付けになっているようで、これだけを食べると少し濃いと感じました。
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野菜たっぷりタンメン
タンメンが食べたくなったので、ネットのレシピを見ながら自作してみることにしました。
材料は以下の通りです。
・小林生麺のグルテンフリーヌードルのラーメンタイプ
・豚肉コマ切れ
・モヤシを１パック（多いので半分を使用）
・余ったキャベツ、人参、玉葱、ニラ
・鶏がらスープの素
・ごま油
・日本酒
・塩、胡椒
材料を切った所はこんな感じです。
ごま油で豚肉を炒めた後、人参、玉葱、キャベツ、ニラを投入して炒めます。
少し炒めたらモヤシを投入してさらに炒めます。
ここで塩コショウで味付けをすべきですが、忘れてしまってそのまま味付け無しで進めてしまいました。
しんなりしてきたところで、水と鶏がらスープを投入して少し煮ます。ここで塩と胡椒と日本酒を投入しました。
水はタンメンを盛り付ける丼で測って、少し多めになるようにします。
タンメンのスープにするには、味は少し濃いめにした方が良いようです。今回はスープの味見をした時にちょうど良いくらいにしてしまったので、薄味になってしまいました。
ここで麺を茹でます。
麺は２分程度の茹で時間で、ロスタイムも含めて丁度良い感じになります。
麺が茹だったら、水気を切ってどんぶりに移します。
そこに野菜を煮たスープと野菜を上からかければ、野菜たっぷりタンメンの出来上がりです。
コショウを振ると美味しくいただけます。
やはり味が薄すぎたので、スープの味見をするときは濃いめになるようして下さい。
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麻婆ナスラーメン
今日の昼食は、昨晩の麻婆ナスをラーメンに入たものです。
ラーメンは例によって小林生麺のグルテンフリー・ウェーブタイプのラーメンです。
スープには市販の鶏がら醤油スープを使っています。
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モヤシと牛肉と油揚げの炒め物
モヤシと牛肉と油揚げの炒め物です。
塩コショウで味付けしてあるのですが、ニンニクが入っていて酒のツマミに良く合う料理です。
和風スパゲッティ
昼食に、久々の和風スパゲッティが出ました。
材料はグルテンフリーのスパゲッティとシーチキン、しいたけ、小ネギです。
塩とコショウで味付けして、醤油も香り付け程度に入っています。
シーチキンから味が出るので、だしの素などは使っていないということです。
今日は、アルチェネロの有機グルテンフリー・スパゲッティを使用したとのことでした。
小麦を使っていないとは特に感じない食感で、美味しくいただきました。
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米パン粉を使ったトンカツ
米パン粉でトンカツを作る過程というので写真を撮ろうと思ったら、こんな感じの写真しか取れませんでした。
大きいままの肉では上手く揚げられないのか、家のトンカツは小さく切った肉を揚げて作ります。
揚がったものはこんな感じです。
大根と油揚げの味噌汁とちょっとしたサラダが付いています。
トンカツにはソースをかけて頂きます。
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久し振りに十割蕎麦のニシン蕎麦
久し振りに、昼食に十割そばを使ったニシン蕎麦を作ってもらったので、写真を載せておきます。
玉子と海苔も入っているので月見+ニシンそばです。