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麻婆豆腐

晩飯に好物の麻婆豆腐を作るというので、調理過程を記録することにした。

使うのは味の素CookDoの四川式麻婆豆腐の中辛である。

原材料表記には一部に小麦を含むと書かれているが、調味料の小麦と思われるので、無視して食べている。

原材料名（味の素のサイトで確認）
しょうゆ、食用植物油脂（大豆油、ごま油）、甜麺醤、豆板醤、砂糖、豆鼓、にんにく、食塩、チキンエキス、チキンオイル、唐辛子、にんにくパウダー、花椒、発酵調味料/調味料（アミノ酸）、糊料（加工でん粉、キサンタン）、パプリカ色素、（一部に小麦・大豆・鶏肉・ごまを含む）

一部に小麦が含まれているのでアレルギー物質の表記が有る作り方は箱の裏に書いてある。

豆腐は水切りするために斜めに傾けてしばらく置いておく。

フライパンでひき肉を炒め、火が通ったらCookDoを入れて良くかき混ぜる。
さいの目に切った豆腐を加えて、中火で豆腐が崩れないように静かにかき混ぜながら煮立てる。

豆腐から出る水分で下の写真のようになるが、そのまましばらく煮る。

みじん切りにしたネギを加えて、しばらく煮込むと水分が飛んできて下の写真のようになる。

全体に馴染んできたら出来上がりである。

昼食は冷凍の五目チャーハンとなった。

割とよく食べるのだが、原材料表記には（一部にえび、小麦、卵、大豆、豚肉、ゼラチンを含む）と書かれている。

アレルギー物質の表記にもしっかり「小麦、卵、大豆、豚肉、ゼラチン」と記載されているが、ここは調味料の醤油に含まれている物だと解釈して、表記を無視していつも食べている。

食べた後に激しい運動はしたことが無いので、本当に大丈夫なのかはいまだに不明である。
原材料の中の何に小麦が使われているかの記載が有れば、もっと安心して食べることが出来るかもしれない。

二晩続けて晩飯は麻婆豆腐だった。

多めに作ってあったので、大分余ってしまっていたらしい。

豆腐は絹ごし豆腐で、他には豚ひき肉と刻んだ長ネギが入っている。

味の素のCookDoを使っているとのことで、今回は四川風の品数が足りなかったので、広東風と混ぜたらしい。