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ラーメンは、小林生麺のグルテンフリー・ヌードルのラーメンタイプを使っています。
最初の内は、Amazonや小林生麺の通販サイトで購入していましたが、近くのスーパーで売っているのを発見してからは、そちらで購入するようにしています。
作り方は簡単で、麺をお湯で2～3分茹でたら、お湯で溶いたスープに入れるだけです。説明ではぬめりを取るために 一旦 麺を洗うように書いていますが、そんなことをしなくても大丈夫です。スープは普通の液体のラーメンスープを別途購入しています。
原材料の醤油に小麦が使われているらしく、原材料名の記述には「一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む」と書かれていますが、アレルギー物質の表記には大きく「小麦・大豆：鶏肉・豚肉・ゼラチン」と書かれています。
ラーメンのスープに入っている醤油の原材料には小麦が使われていますが、醤油に使われる小麦の アレルゲン は製造過程で消失するらしいので、問題なく使っています。
小林生麺の通販サイトでは、グルテンフリーのスープも付けて販売しているので、心配な方はそちらを利用すると良いでしょう。
出来上がりはこんな感じです。具には、ゆで卵、ポークランチョンミート、水菜、海苔をトッピングしてみました。
小林生麺ではグルテンフリーのインスタントラーメンも出していますが、作る手間はそれほど変わらないようです。
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スパゲッティは、トウモロコシ粉や米粉で出来たグルテンフリーの乾麺のスパゲッティを使っています。
Barilla のグルテンフリー・スパゲッティは、小麦のスパゲッティと殆ど同じで良いのですが、値段がかなり割高になります。Amazonで6箱セットが税込み4200円程度で送料も掛かるため、以前安く売っている時に購入しましたが、1箱700円では手が出ません。
そこで最近は近所のスーパーでも売っている、アルチェネロのグルテンフリー・スパゲッティを使用していました。
最近になって、近所で売っているアルチェネロの物よりAmazonでDIVELLA のグルテンフリースパゲッティを購入した方が、100g 当たりの単価が安いことが判明したので、これからはこちらを使うことにしようと思います。
Barilla の方は普通のスパゲッティと区別がつかないくらい、コシもあって滑らかな麺なのですが、 アルチェネロ の方は気になるほどではありませんが、少しだけボソボソ感が残るように思います。
市販のミートソースをかけてみました。
こちらはトマトとバジルのスパゲッティで す。
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揚げ物の衣やハンバーグのつなぎに使用する、米で作ったパン粉「米パン粉」です。
米パン粉はAmazonで4個セットが 1200円くらいで売っています。1袋300円程度と普通のパン粉より割高だと思いますが、背に腹は代えられないので常に切らさないようにしています。 この米パン粉はトンカツやエビフライにも使います。
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小麦を含まない食品のリストがあると良いかと思い、今まで使った食品をまとめたページを作ってみました。
先ずは米粉です。これは小麦粉の代わりに使用します。 天ぷら、フライ、唐揚げ、お好み焼き等に使用しています。
米粉は Amazonで１Kg 600円程度のものを使っています。
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新品価格 |
お菓子にも小麦が含まれているものが多いのですが、キャラメルは大丈夫だろうと思っていたら、森永のミルクキャラメルの原材料表記には、小麦が含まれていると書かれています。
そこで小麦が含まれないものはないかと探したところ、珈琲キャラメルというのが見つかりました。
相鉄ローゼンや東急ストアで売られているのですが、アレゲン表記には乳成分と大豆しか書いてありません。
この他にも意外と小麦が含まれていないお菓子にチョコフレークがあります。
フレークの部分に小麦が使われていそうに思いますが、コーンフレークが使われているのか、小麦は入っていないようです。
駅前のスーパー（相鉄ローゼン）で、グルテンフリーのペンネを見つけたので買ってきました。
原材料には主に米が使われています。
アラビアータソースも一緒に買ってきたので、今日の昼食はペンネ・アラビアータにしようと思います。
アラビアータソースの原材料はこんな感じです。
大豆は含まれていますが、小麦は入っていません。
実際に使ったのは、先日のトマト＆バジルのソースが残っていたので、そっちに鷹の爪を多めに入れてアラビアータ風に仕上げました。出来上がりはこんな感じです。
アラビアータソースもトウガラシが多いだけだと思うので結果は一緒だと思います。
ペンネの食感は普通の小麦を使ったものと、特に違いは分かりませんでしたが、アラビアータではなくもう少し素材の味が出るメニューだと、違いが判るのかもしれません。
今日買ってきたアラビアータソースは、もう一袋買ってあるペンネ用に取って置くことにします。
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今日の夕食は牛丼です。家の牛丼は牛肉と玉ねぎの他に白滝が入ります。
紅ショウガをたっぷり乗せて、溶き卵をかけて頂きました。
牛丼はグルテンフリーのファストフードとしてはNo1ではないかと思います。外出時の食事にもよく利用します。
今日の晩飯には、昨日の白菜と豚肉の鍋のうち、キムチ味でない方にポン酢をかけて頂きました。（家族が多いので2つの鍋に作っていたのです）
卵焼きはだしの素と塩味だけの砂糖を入れない沖縄風で、海苔が巻き飲んであります。モズクも付けてもらいました。
最近は、レンジで温めて頂ける茶わん蒸しがあるので、これも後から出してもらいました。
原材料の表示を見ると、一部に小麦が使われているようですが、メインの材料に使われていないので良しとしています。
昨日の 夕食のは、白菜と豚肉の俗に言うミルフィーユ鍋的なもので、キムチ味の物だったのですが、あまり暇な時間が無くてのせることが出来ませんでした。写真も撮っていなかったのでパスしました。
今朝はちょっと早置きして腹が減ったので、朝食を少し多めに頂きました。
ポークランチョンミートの薄切りを焼いて卵を乗せて焼いたポーク玉子と、コーンフレークです。
やはり食べた後で少し食べすぎかと感じました。
昼になってもあまり腹が減らないので、昼食を遅めにしたのですが、量を少なめにしてもらいました。
昼食は、昨晩のキムチ味のミルフィーユ鍋に、ご飯と溶き卵を入れた雑炊です。
朝の食べ過ぎが未だ影響していて、結構腹いっぱいになってしまいました。
