晩飯に好物の麻婆豆腐を作るというので、調理過程を記録することにした。
使うのは味の素CookDoの四川式麻婆豆腐の中辛である。
原材料表記には一部に小麦を含むと書かれているが、調味料の小麦と思われるので、無視して食べている。
原材料名（味の素のサイトで確認）
しょうゆ、食用植物油脂（大豆油、ごま油）、甜麺醤、豆板醤、砂糖、豆鼓、にんにく、食塩、チキンエキス、チキンオイル、唐辛子、にんにくパウダー、花椒、発酵調味料/調味料（アミノ酸）、糊料（加工でん粉、キサンタン）、パプリカ色素、（一部に小麦・大豆・鶏肉・ごまを含む）
一部に小麦が含まれているのでアレルギー物質の表記が有る作り方は箱の裏に書いてある。
豆腐は水切りするために斜めに傾けてしばらく置いておく。
フライパンでひき肉を炒め、火が通ったらCookDoを入れて良くかき混ぜる。
さいの目に切った豆腐を加えて、中火で豆腐が崩れないように静かにかき混ぜながら煮立てる。
豆腐から出る水分で下の写真のようになるが、そのまましばらく煮る。
みじん切りにしたネギを加えて、しばらく煮込むと水分が飛んできて下の写真のようになる。
全体に馴染んできたら出来上がりである。
 |
